¿Qué se le viene a la mente cuando oye o lee la palabra minuta? Si actúa como salvadoreño promedio, de seguro que pensara en ese delicia hecha de hielo triturado o raspado rociado de jarabe de frutas, como fresa, piña, vainilla y otros.

En realidad, no fue sino hasta no hace mucho que me di cuenta que para el resto de mortales no salvadoreños, la minuta es el resumen de puntos que se trataran o se han tratado en una reunión formal de trabajo, negocios, etc o también un sinónimo de lo que conocemos como el menú en un restaurante

Habiendo mencionados estas excepciones, la minuta es ese postre, golosina, deseo, no se como llamarlo, que se venden en todas partes en El Salvador en las calles por los “minuteros” (entiéndase el señor que vende minutas) y que pueden identificarse tan fácilmente como los señores que van empujando un carretón de madera viejo, con un montón de botellas llenas de jarabes de distintos colores y con tapones de plástico con una punta para que el jarabe pueda ser rociado fácilmente en el hielo. El minutero también lleva en su carretón una gran marqueta de hielo envuelta en plástico, que esta rodeado por sal, para que el hielo no se derrita rápidamente por el candente sol y calor, clima característico de nuestro paisito.

No debe olvidarse que un minutero no puede ostentar ese titulo, si no tiene el raspador de hielo en la mano, que es una pieza de metal con la que el raspa la marqueta y que le sirve tambien para meter con comodidad, el hielo ya raspado en el vaso. Hecha esta operación, la de meter el hielo en el vaso, entonces viene el turno del cliente para pedirle al minutero de que quiere su minuta, y allí vienen los jarabes a ser rociados generosamente por los jarabes escogidos. Algunos minuteros tiene jalea de tamarindo también para ponerle la guinda a la minuta, y otros, los mas sofisticados le ponen trozos de guineo y otras frutas. Es curioso, que por lo general, el tarro o deposito plastico que usa el minutero para guardar la jalea de tamarindo, siempre ande rodeado de avispas o avejas, por lo que mas de alguna vez, algun cliente habra recibido su minuta con una o 2 avispas o avejas embarradas con la jalea.

Hay algunos (creería que mas bien, algunas) que cuando piden la minuta, la piden de limón, es decir, solo quieren que el hielo triturado sea rociado de limón y sal, lo que, sinceramente, queda demasiado acido para mi gusto. Finalmente, el minutero le da una cucharita de plástico y procede a cobrar la minuta, usando la misma mano que uso para poner el hielo en el vaso. Aunque parezca antihigiénico, parece que algunos les gusta, dado el sabor saladito que les deja…. Guacala!.

Aunque es cierto que las minutas son especialmente anheladas en los meses mas calurosos, es cualquier momento y en cualquier lugar podrá comprar una, sea de un minutero, o sea de un kiosco de esos que se ponen en los centros comerciales y que a diferencia del minutero que lleva 5 o 6 sabores de jarabes, esos kioscos tendrán entre 12 y 20 sabores. Por supuesto, habra una diferencia de precio obvia.

Una cosa que no recuerdo, porque ya hace mucho tiempo que (quizás 2 o 3 años) no compro minuta es, ¿Cuánto cuesta una? ¿Alguien me podría recordar cuanto cuestan? ¿Se le antojo?